Рецепт - Перцы в кисло-сладком маринаде

Два килограмма зрелых, но крепких перцев, лучше разноцветных – жёлтых, красных, оранжевых

200 миллилитров уксуса

700 миллилитров оливкового масла

80 грамм сахара

Листики мяты

Перец горошком

70 грамм соли

Получается превосходная закуска из ярких перцев на зиму. В большой кастрюльке поставьте греться маринад из уксуса, сахара, соли, перца, мяты и масла. Хорошо очистите перцы, удалите все семена, плодоножки, перегородки и порежьте на достаточно широкие полоски. Если готовите для кушанья прямо сейчас, то можно порезать полоски ещё и на квадратики – довольно крупные, сильно не мельчите. Отправляйте подготовленные перцы небольшими порциями вариться в кипящий маринад минуты на три – они не должны чересчур размякнуть и превратиться в кашу. Вылавливайте перцы и складывайте их на противень, чтобы они полностью остыли, но не складируйте их. Эти перцы превосходно сочетаются с картофельным пюре. Если всё-таки надумали законсервировать эти овощи, то все остывшие перцы раскладывайте по простерилизованным банкам. В банки довольно плотно уложите перцы до верха и залейте маринадом, в котором они уже отваривались. Следите, чтобы при заливке в банках не было пузырей воздуха. Поместите банки с заготовками в прохладное место, и через месяц перцы будут просто превосходными.